ovqat

Fransuz Belon xom istiridyasi

Fransuz Belon xom istiridyasi (Picture 1)

Jami rasmlar: 6   [ Ko'rinish ]

Frantsiyaning shimoli-g'arbiy qismidagi Bretaniya mintaqasining g'arbiy qirg'og'ida joylashgan Finistere viloyati dengiz mahsulotlariga boy, ayniqsa Belont Estuarining og'zida, Pont-Avendan 15 km va Quimperdan 30 km. Belon istiridyasi go'shtga to'la, tiniq va aniq bo'lib, meva, ayniqsa metallning o'ziga xos xushbo'y hidi bilan ajralib turadi, shuning uchun u mis istiridyasi sifatida ham tanilgan. Belon istiridyalari Frantsiya OOK tomonidan sertifikatlangan.

Belon istiridyalari - yevropadan kelib chiqqan portugal istiridyalari, yassi ustritsalar sifatida ham tanilgan, ular tekis shaklda chig'anoqlarga o'xshaydi. Chig'anoqning ikki tomonining shakli teng emas va u tartibsiz uchburchak fan shakliga ega. Pastki qobiq katta va qalin bo'lib, ozgina tushkunlikka ega. Qarindoshlik munosabati bilan, u shuningdek, ot tuyqusi deb ataladi. Belonda ishlab chiqarilgan istiridye nafaqat mazali, balki Belon Estuariyasi ham yassi ustritsalar etishtirishni birinchi bo'lib boshlagan edi, shuning uchun 19-asrda Belon Evropa yassi istiridyalari bilan sinonimga aylandi. 1864 yilda Solminia deb nomlangan oila birinchi marta Belon ostuarining og'zida xom istiridye o'stirdi va asta-sekin Belonning istiridyalari obro'sini o'rnatdi. 100 yoshli oila hanuzgacha istiridye sanoatini yuritadi, ammo hozirgi kunda u asosan Sayyohlar uchun chakana savdo bilan shug'ullaning va o'zlari joylashgan port yonidagi Belem qal'asini ziyorat qilish uchun oching.

Belon istiridyalari yiliga bir marta ko'payadi, taxminan ikki-uch oy o'tgach, dengiz harorati 10 darajadan oshganda, sperma yoki tuxum shakllana boshlaydi Ona-dengiz ustritsalari iyul-avgust oylarida yosh istiridye chiqara boshlaydi. 100 yildan oshiq vaqt davomida istiridye ko'chatlarini yig'ishning an'anaviy usuli urug' teruvchi sifatida ohak bilan qoplangan plitkalar qatlamini qo'llash, intertidal zonalarda to'plangan va istiridye ko'chatlariga biriktirilgan. Taxminan olti oy o'tgach, yosh istiridye kichkina ustritsaga aylanganda, ular yana plitkalarga o'tadilar va keyin istiridyaning ko'chatlarini plitkadan qirib tashlaydilar. Oyster ko'chatlari birinchi marta Bretaniyaning shimoliy qirg'og'ida joylashtirilgan. Istiridorlar yoshligida dengiz tubida saqlanadi va sovuq suv ustritsalarni o'sishiga olib keladi. Dengizdagi plankton daryodan unchalik ko'p emasligi sababli, undan chiqadigan istiridye yupqaroq.

Uch yildan so'ng, ustritsalar o'sib chiqqach, ular Belon daryosiga yuboriladi, bir tomondan, u boy minerallar va planktonni sho'r suvning birlashmasida singdiradi va boshqa tomondan, dengizning sho'r ta'mini kamaytiradi. Belon daryosida qancha vaqt turishni xohlasangiz, vaziyatga qarab, har xil ob-havo, suv harorati va yog'ingarchilik daryo suvining sifatiga va tuzning konsentratsiyasiga ta'sir qiladi. Belon ostuarining tor qismi va 20 kilometrdan ortiq qisqa joy tufayli, shuningdek, Belon ustritsalarini ishlab chiqarish darajasi va sog'lig'ini hukumatning qattiq nazorati ostida ishlab chiqarish juda past. Belon istiridyalari odatdagi istiridyonlarga qaraganda kuchsiz va suv sifatiga juda sezgir, istiridye ko'chatlaridan tortib kattalar ustritsalarigacha, yo'qotishlarning yarmidan ko'pi yo'qoladi.